а кто знает как делать сардельки/сасиськи

[Ol4ik]

в домашних условиях?
просто я на днях купила мясорубку-мечту всей своей жизни)))) поэтому изголяюсь как могу и как не могу...
там насадки есть-кебабче кажется называются. кто знает рецепты и способы и места, где можно достать кишки для сарделек?

[ПуссиКэт]

ой, мне тоже интересно... на заметку взять разве это будет хоть как-то напоминать заводские сосиски? там вроде как из мяса и прочих ингридиентов некую эмульсию делают...

[Ol4ik]

там (на заводе) делают эмульсию не из мяса, а максимум из рогов, копыт, кожи, хрящей.
процент содержания мяса в сосисочно-колбасных изделиях по госту должен быть 3% (!!!) в реалии у всех производителй поцент не выше 2. так что мясом там только пахнет-что есть ароматизатор, красители, соя в больших объемах, крахмал, вода, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы, и прочие радости советсвой химии и "пищевой" промышленности.

посему разумеется на заводские сосиски и колбасы это произведение никогда похоже не будет

[Marfa.]

Кишки можно купить на рынке. А сардельки, мне мама в детстве делала, так что рецепт из детской кухни, как обычно всё на глаз: в фарш (какой нравится, кроме, пожалуй, куриного), добавляем варёный рис в пропорции примерно 3:1 и пропускаем через мясорубку несколько раз до однородного состояния, солим, для взрослых можно всякие специи добавить и начиняем кишки (плотно завязав один конец ниткой), стараясь это делать без пузырей воздуха. Для этого кстати лучше начать с задней стенки начинять.
Но кишки довольно муторно обрабатывать.

Нет, на промышленные сосиски это будет мало похоже, да и надо ли...

[Сладкая]

Я делала в выходные домашнюю колбасу (свинина, шпик, чеснок соль, перец в кишке).Затем все это обжаривала. Вкусняшка.......... Кишки брала в деревне, замораживала и перед применением еще промывала(надев на кран).
Мясо заранее резала на куочки, мариновала с солью, чесноком и перцем(ночь в хол-ке)
попозже выложу фотку...

[Ol4ik]

чет я не уверена, что готова морально связываться с кишками...
а какие-нить пакетики как для сасисек не бывает в продаже?

[Marfa.]

Боюсь, что нет. Если найдёшь помытые кишки, свистни. А вообще их кроме промывания ещё и поскоблить не мешает хорошенько

[Сладкая]

.

[Ol4ik]

восторгаюсь!

[Vinni]

сорри если вопрос глупый