а вот именно укутывать- это типа месить, у меня просто бабуля так называет. Такое тесто любит это, аккуратно так пласт разямяла, добавила муки, помешала, снова пласт размяла и муки... Муки зря побоялась добавлять, не испортила бы. Хотя кефирное тесто все равно к руками липнет, но видимо тебе все же стоило муки добавить, кефирное тесто ее много берет.

Для тебя беспроигрышным рецептом теста будет хрущевское (у меня вот тут http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=94817)