Ну да, Даша уже ответила
У меня духовка с режимами какими-то, выпекаю на "4" (это соответствует 150-180 гр.), пеку на глаз, точнее сейчас не скажу, как правило корж начинает ароматно пахнуть из духовки, тогда я заглядываю и проверяю.
Проверяю зубочисткой/спичкой.
Форма с антипригарным покрытием, но кальку я всё равно подстилаю. Смазывать можно любым маслом - и сливочным и растительным - под калькой и саму кальку, стенки формы.