Вот недавно была тема
http://www.hlopoty.ru/phorum/read3.php?f=192&rp=2&i=161471&t=161471
без соуса, но зато с кислинкой. Свинина с клюквой сочетаются очень хорошо, как оказалось.
А вообще лично мне в качестве запекания больше нравится лопатка, чем окорок. Окорок суховат.