Ну, еще немного классики: свекла с орехами, или с черносливом, или с чесноком, или вообще все вместе замутить;-)))

Салаты на основе рукколы. Мне, например, очень нравится руккола с красной малосольной рыбой. Заправляется лимоном и растительным маслом (я оливковое беру), посыпается основательно обжаренными кедровыми орешками.Легкий, простой в приготовлении и очень вкусный салатик.

Или еще салат из смеси разных листовых салатов с добавлением сыра с голубой плесенью (в оригинале - рокфор, но можно и что-то попроще взять), помидоров, авокадо, обжаренного бекона и кедровых орешков, заправляется также лимоном и маслом. Вкусный и довольно питательный.

К вопросу об авокадо: я, например, люблю просто порезать авокадо, посыпать свежемолотым перцем и сбрызнуть смесью лимнного сока и оливкового масла.

Ну, или вариация на тему салата Нисуаз, но только без картофеля: тунец, зеленая фасоль, помидоры черри, листовой салат, вареные яйца. Заправить смесью лимона и масла можно.

Или марокканский салат из булгура (или кускуса) с зеленью (петрушка, мята, кинза) и мелко нарезанными помидорками. Тож вкусно.

Еще один салатик капустный, но он лучше подходит для лета: молодую капусту порезать не очень мелко, посыпать солью и пожамкать основательно руками, так, чтобы пустила сок, добавить чеснок, лимонный сок в довольно большом количестве, поперчить по вкусу и заправить немного растительным маслом. Очень пикантный освежающий салат.