недавно в очередной раз кому то рассказывала как говядину запекать.

В общем, натираешь кусок солью и любимыми специями, обжариваешь быстро на сковороде (чтобы сверху просто корочка появилась -она не дает соку вытечь и мясо останется сочным внутри). На фольгу, фольгу закрываешь, в духовку на 200-220, за 1015 минут до окнчания- открываешь фольгу и уменьшаешь огонь на 20 градусов. После поджаривания и в процессе - не протыкать ножом (даже чтобы проверить готовность) - иначе весь сок вытечеть и мясо булет сухим. До зажаривания можо нашпиговать чесноком или морковью.

Мясо прямо целикм помещается в фольгу и закрываешь как в мешочек.