Небольшое дополнение:
на капусту надо поставить гнёт. Я ставлю стакан с водой, чтоб капуста лучше сок дала. Через 2 дня прокалываю и стоит еще 1-2 дня. Пену всегда удаляю.
Но сейчас капуста не сочная и получается невкусная. Лучше солить в ноябре, декабре.
Да, еще оч. люблю класть побольше морковки))).
Если морковь вялая, ее кладут на ночь в воду. Утром будет сочная.
Попробуй. Удачи!