«Постная закуска»

Продукты: Картофель, лук, растительное масло, баклажаны, помидоры, соль, перец, зелень.

Картофель помыть, почистить, отварить до готовности. Лек нарезать мелко и обжарить в большом количестве растительного масла на слабом огне, следить чтоб он не подгорел! Баклажаны порезать на круглые кусочки, обсыпать солью и дать постоять минут 20, соль смыть, баклажаны обсушить полотенцем и обжарить на растительном (можно оливковом) масле. Помидоры порезать на кружки, зелень измельчить. Картофель истолочь очень тщательно, добавить обжаренный лук вместе с маслом с котором он жарился, перемешать. Сформировать закуску: на дольку помидора положить дольку баклажаны, сверху картошку и посыпать все зеленью. Приятного аппетита!