Что касается дорады, то я ее не мариную. Это будет лишнее. Я люблю так ее делать. Сделать поперечные надрезы (под углом наискосок), посолить, поперчить, и вставить в надрезу дольки лимона. Можно в ниж также добавить мелкопорезанную петрушку. Всякие другие приправы только испортят вкус.