Ну, попробуйте фарш не покупной. Лука можно побольше положить. Сырой картофель - тоже вещь;-)
Вместо хлеба можно добавить перемолотую мацу - прелестно получается, пышно очень.
А-а-а, я еще люблю зелень в фарш добавить - какая найдется. И обваливаю в муке.