давайте создадим такую темку,а??
давайте создадим такую темку,а??
я всегда мариную в майонезе + лук, + соль-перец, всем нравится.
В уксусе не люблю - жесткий получается.
Хотя в прошлом году была хорошая темка по этому поводу, правда не находится что-то...
свинина в кефире, майонезе с лимоном супер, можно в пиве, минералке тоже с лимоном..
баранина - только в красном сухом вине!
курица - можно как и свинину, а можно и в соевом соусе с чесночком ...
рыба - майонез и лимон
и везде не забываем много-много лука и отдельно замариновать лучок к готовому шашлычку!
т.е. сколько чего надо класть..хотя бы примрено..и на какое кол-во мяса..
ну что бы мясо было имеено в маринаде, чуть прикрывало.. соль-перец по вкусу...
Мои варианты:
- кефир + лук + черный перец свежемолотый (для мяса и для птицы);
- лимоны + свежий имбирь + чеснок (для птицы и рыбы);
- лимоны + свежемолотый перец + лук (для мяса и птицы);
- минеральная вода + лимоны (для птицы);
- горчица + майонез (для свинины).
Что касается пропорций, то все на глаз... Интуитивно, так сказать;-)
Главный принцип маринада для шашлыка- побольше лука, т.к. он очень хорошо размягчает мясо.
Для свинины самый лучший маринад по мне такой:
берете пучок кинзы побольше, пару-тройку крупных головок лука,специи, сок примерно половины лимона, и томатный сок. Кинзу рубим, лук в блендере либо мелко режем, сок лимона выжиамем. все это смешиваем с мясом, мнем чтобы лук дал сок и заливаем томатным соком. Я иногда мешаю тоиматный сок с ткемали либо сацебели. Вкуснее мяса, чем с таким маринадом я не ела.
Ну курицу/индейку стандарно в кефире или майонезе.
а вот как делают на родине моего мужа в Армении:
лук (как можно больше)+перец+каменая соль+какая-то трава (но я кладу кинзу)
+ само мясо)))
мясо "смазывается" перцем-солью и прокладывается зеленью и луком
и на сутки в холодное место
подавать с зернами граната, зеленью и луком
Один из фаворитов - мариновка в томатном соке.
Но классика - лук, лук, лук, а при готовке поливать не водой, а тем соком, что дало мясо, и добавив в него гранатовый сок.
вот знакомая дала рецепт..ела у них, нежнее мяса нев стерчала в шашлыке..хочу попробывать..
мясо, лук, томатный соус,белый винный уксус, сахар,базилик, соль, молотый черный перец по вкусу..
маринад сам: томатный соус, винный уксус, сахар, соль, молотый перец, все перемшиваем..
Ответ с цитатой