А, так у меня тоже сахар особо не растапливается, даже в оригинальном рецепте было написано - быстро холодными руками вымесить и сразу в холодильник. какой уж тут сахару растопиться!
У меня тоже слегка разваливается, не как обычное песочное тесто, я просто отламываю по кусочку и в форму налепляю, а потом, чтобы разровнять, стаканом внутри раскатываю и долго пальцами бортики приминаю.
Я вообще почти никогда очередность не соблюдаю, все ингредиенты в тазик, а там уж как-нить размешаются...