Я люблю овощное рагу.
На подсолнечном масле поджарить 1луковицу, 1морковь.1 небольшой кабачок, 1 бол. перец, 2 очищенных баклажана, петрушка(мелко режу стебельки без листьев), соль, 1 большая помидорина.
Все тушу плотно накрыв крышкой, изредка помешивая около 1часа.
Горячее закрываю в банки.