Бараний жир очень специфический в отличии от свиного. Знаю на бараньем жире делают плов. Да и вообще в среднеазиатской и кавказской кухне используют. Но надо иметь в виду, что он не очень хорошо усваивается в отличии от свиного.

А так его перетапливают и вместо масла используют.