На противень выложить картошку тонкими кружочками и лук кольцами, можно в несколько слоёв, всё равно пропечётся. Сверху - рыбину чистую, потрошёную. Посолить, поперчить, приправы по вкусу. В брюшко тоже можно картошки положить. Сбрызнуть маслом - запечь.
В идеале где-то в середине запекания - полить картошку с рыбой образовавшимся "бульончиком"