я думаю есть смысл замораживать - если это всё выросло у тебя на даче, или в деревне. А покупать сейчас специально много чтобы заморозить, а потом из этого готовить еду малышу, проще тогда покупать по надобности замороженные овощи.

а какой салат из кабачков можно сделать? мне на ум только икра приходит, овощи тушенные.
кабачки, баклажаны, капуста разная, все это в заморозке круглый год в магазине есть.

если место повзоляет, то можно понемногу всего заморозить, из того что твой ребенок есть. фрукты можно чтобы потом компоты варить. правда посмотрела сколько у нас например слива свежая стоит - в заморозке она дешевле выходит