Наташ, объясни чайнику след. вещи))

1) соду надо гасить?
2) при какой примерно темп-ре выпекать рулеты?
3) что значит сметана,которая взбивается? Что должно получиться, как понять что она взбилась? я вот ни разу торты не пекла, хочу твой попробовать