Сдаю рецепт шикарного торта "Пикантный"

[Ира...]

Наташ, объясни чайнику след. вещи))

1) соду надо гасить?
2) при какой примерно темп-ре выпекать рулеты?
3) что значит сметана,которая взбивается? Что должно получиться, как понять что она взбилась? я вот ни разу торты не пекла, хочу твой попробовать

[мама Элины и Марты]

1. Если в рецепте не написано, что надо гасить, значит НЕ гасить. Как правило гасят большое количество соды, например ч.л. целую, чтоб не было привкуса соды в выпечке. Половинку можно не гасить, она не ощутится.
2. 180-200 гр. Привычная температура для выпекания.
3. Не любая сметана взбивается! Наверняка взобьётся Благода 20%, 30% жирности, или развесная г.Дмитров 30% (для крема я использую их).
Если сметана не взбилась, она будет стекать с торта как водичка - неприятное зрелище Ничего не пропитается, торт будет "голый", вся сметана уплывёт.
А если взбилась, то она густая, будет ложиться толстым слоем, стекая очень медленно или не стекая вовсе. Это примерно консистенция любого кексового теста, т.е. если ложкой помешать - рисунок останется на поверхности и не расплывётся.

[Ира...]

.