Сама была в такой же ситуации - сделала оладушки)
Рецепт прост - мука, кефирчик, яйцо.
констистенция сметаны, ложкой на сковороду.
Можно для вкуса добавить или тертую морковку, тыкву или яблочко, получится еще вкусней))