А может заправка из сыра дорблю. За основу берут молоко или сливки, кипятят и добавляют тертый сыр с плесенью. Непререывно помешиваю, сыр плавится. При остывании получается консистенция густой сметаны. Оч. вкусный соус, его производные в ресторанах либо с куриными крыльями подают, либо в салатах.