Это один из первых рецептов. В данный момент я уже вообще так не готовлю. За годы пришел опыт и знания. Так что ничего удивительного нет. Все течет-все изменяется.
Но, скажу про уксус - небольшая пикантность от него есть.

А рыбу можно всякую - и треска, и хек, и судак - так как я рыбу люблю, то делаю почти со всякой