Если не сложно - то варианты - только с зажаркой и запеканием.
Запечь можно - в фольге-пакете - с чесноком, с травами, с томатами, в горчице.
И, кстати, я вот почему то никогда не жарила куриные голени с луком. Хм...Почему это...Хотя вот свининку или рыбу люблю