Я делаю так:
пачка сырковой массы с изюмом 23% (Благода, например),
пачка творога 0 или 9%.
Смешиваем, разминаем, добавляем 1 яйцо, чуть-чуть соли и муки примерно треть стакана. Если хочется послаще, можно столовую ложку сахара.
Потом лепим, обваливаем в муке, а дальше жарим на медленном огне. Стоим рядом, никуда не уходим. Только корочка зарумянилась - переворачиваем....Пото еще пару раз - чтобы сбоку уже было видно, что сырник готов.

Муж каждые выходные просит ))))
Из двух пачек получается 6 сырников