Плов не получается(((

[мама Элины и Марты]

А мне когда-то сказали вот что: чем больше масла, тем вкуснее плов!
Если масла не экономить (для фигуры имею в виду), заменяя его водичкой, то плов получится оч. вкусный, и сочный.
Или заменяй говядину на баранину или свинину.

[Катик]

да,рекомендуют даже добавить немного слив.масла!

[Lovelka]

Ничего отдельно не готовится, сначала на большом огне, как правильно Наташа сказала, обжариваешь мясо. Но в очень горячем жире или масле, затем туда много тертой моркови и лука, потом рис и заливаю кипятком, чтобы вода на толщину пальца (примерно 1 см.) покрывала рис. Рис равняю, НЕЛЬЗЯ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, в середину вставляю головку чеснока со срезанной верхушкой и томиться, пока не испариться вода.
Мясо брать жирное, с говядиной, ИХМО, не то. Баранина либо свинина. И рис лучше круглый, я беру краснодарский, в нем клейковины больше.
В идеале плов должен скатываться в шарики, по крайней мере в средней азии его руками едят.

[Lovelka]

Да, посуда в которой готовишь - оч. важно! Толстое дно, иначе плов пригорать начнет раньше, чем выпариться вода. Приправы добавлять обязательно, я зиру и сушеный барбарис.

[Ksu-ksu]

спасибо большое!
все поняла)
попробую в выхи еще раз приготовить

[OlgaS]

Из СВИНИНЫ плов не делают вы что. Баранина или говядина.

[OlgaS]

поправила

[OlgaS]

Товарищи испытала кулинарный шок. Добавлять в плов сливочное масло, кетчуп и свинину это сильно. Как человеку имеющего отца, родившегося и выросшего в узбекистане мне непонятно как эти блюда можно гордо именовать пловом. Буна, вам респект ваш советы про мясо абсолютно верны.

[Lovelka]

Узбеки по религиозным причинам не едят свинину, но это вовсе не означает, что плов получится плохим. У меня друзья из Ташкента готовят прекрасный плов из свинины, между прочим люди тоже родились и выросли в Узбекистане, но они не мусульмане.


Пы сы. еще они собаку едят, но это совсем другая история)



Отправка отредактированного (25 Nov 09 18:59)

[Верю в Чудо;))]

Я делаю так:
Много масла прокаливаю в казане(прям чтобы закипело) туда мясо,обжариваю его сильно(но чтобы не сгорело)потом в него много лука(штук пять-шесть больших луковиц)много моркови(тоже больших штук пять)всё это дело обжариваю почти до готовности лука и морковки,специи :соль-перец (всё остальное что любите по вкусу)заливаю двумя стаканами воды и на маленький огонь и тушу минут 15, затем засыпаю рис(на глаз т.к. я пропорции в рецептах никогда не использую)если надо, доливаю воды,чтобы на палец-полтора(лёжа естесно)выше риса был,не перемешиваю естественно,накрываю крышкой,через 30 минут чеснок добавляю и снова накрываю крышкой до готовности риса.
ПС:рис обычно беру длинозёрный золотистый.