я снчала беру одну столовую ложку уксуса и 6 ст. ложек масла, все хорошо размешиваю, даю минут 10 грибочкам постоять, после пробую, если кислинки, вкуса не хватает - еще уксус добавляю и в равных пропорциях масло.