я заметила что большой кочан обычно заканчивается геммороем - я всегда отвариваю минут 10 но если старая капуста потом парюсь разбирая листья.
надо брать свежую молодую и желательно небольшой кочан.
а если так уж получилось как у вас - то тогда можно сделать ленивые голубцы - полуотваренную капусту порезать мелко и слоями выложить капусту- мясо и так несколько раз и потом сверху залить томатной пастой.
вкусно тоже и не так сложно