А какие грибы есть в наличии?
У меня сушеные дома, поэтому приготовление начинается с их замачивания и отваривания.
Если шампиньоны свежие, то их достаточно порезать соломкой и слегка пожарить, совсем чуть-чуть.

Делать несложно.
Нарезать лук и обжарить на небольшом огне, помешивая и следя, чтобы лук становился прозрачным, но не начинал менять цвет, иначе жюльен будет горчить.
Грибы либо отварить (сушеные) либо чуть обжарить (шампиньоны), даже не столько обжарить, сколько притушить чуть-чуть.

Дальше соус.
Есть много рецептов.
Если не лень - можно обжарить муку на сухой сковороде, прибавить сливки, все размешать и посолить по вкусу.
Можно использовать сметану.

В кокотницы выкладывать лук, грибы, залить соусом/сметаной и сверху насыпать тертый сыр.
В духовку до запекания сырной шапочки.

Можно добавить и отварную курицу, разделив мясо на волокна.

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_056.shtml за основу брала этот рецепт, просто изменяя под себя.

кокотницы продаются в хозяйственных отделах, да и в ашане думаю найдутся.