Ты права на счет блендера и картошки. В твоем случае ее вообще лучше было бы просто помять. Потому как при взбивании в блендере из картофеля выделяется крахмал и пюре превращается в клейстер.

Но сама идея очень и очень хороша, я так тоже часто делаю и не только с овощами