Что я не так делаю с котлетами?

[Mblshonok]

Девоньки, помогайте. Изредка делаю котлеты вот по этому рецепту, но они мне почему-то категорически не нравятся. Вот свекровь как сделает – так и запах и вкус обалдеть! А я свою ну съем 1 штуку и больше не тянет. Даже делать их из-за этого не хочется.

Сначала думала, что это из-за того, что свиноговяжий фарш покупаю готовый. Но вот тут недавно купили свежее мясо, прокрутила, а ничего принципиально не изменилось.

Покритикуйте рецепт, пожалуйста. Может подливу какую-нибудь надо?



КОТЛЕТЫ

Фарш свиноговяжий – 700 гр.
Хлеб белый – 70 гр.
Молоко, сметана или кефир (делаю всегда на молоке)- 150 мл
Лук – 1 шт.
Яйцо сырое – 1 шт.
Соль – 1/2 ч.л.

Куски белого хлеба без корочек замочить в молоке, сметане или кефире. Лук провернуть, натереть или измельчить в процессоре. Всё смешать и сформировать котлеты.

Предварительно разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Выложить половину котлет. 6 минут с одной стороны, 6 с другой. Всё под крышкой.



Отправка отредактированного (17 Apr 10 15:19)

[Лапулька]

Моя свекровь делает офигительные котлеты, ток все на глаз. Фарш тож свиноговяжий, немного белого батона, предварительно замоченного в молоке, натереть на терке туда же лук, картофелину среднюю, пару долек чеснока, и отбить фарш. потом формировать котлеты, обвалять в муке и жарить на сильном огне до корочки с одной стороны, потом до корочки с другой, а потом немнооожечко воды и под крышку тущить минут ...ээээ. непомню но наверное 20. В общем до готовности. Объедение! У меня почти такие же получаются

[ttt]

Я люблю по-гречески, вместо белого хлеба с молоком темный с водой, а лук, обязательно мелко резать ножом, мне кажется, так вкуснее)))

[Ёлка]

Фарш "любит" руки. После того, как все продукты измельчены/перемешаны, котлетную массу надо хорошенько вымесить руками, чем сильнее и дольше - тем вкуснее результат.

[olya-sov]

Да вроде нормальный рецепт.
Я еще черный молотый перец добавляю(немного).
Обваливаю котлетки в панировке или в муке.
Обжариваю по 5 мин с двух сторон и под крышкой на небольшом огне еще 15-20мин.
Иногда доливаю водички, чтоб пропарились.
Котлеты будут нежнее, если фарш прокрутить 2 раза.

[Лейка]

Мне тоже кажется, что с рецептом все в порядке. Попробуй сырую картофелину добавить, как уже советовали.

[Lovelka]

Котлеты на самом деле привереды)
Лучше если фарш домашний, а не покупной. Мясо делает нежным лук - я для котлет тру его на самой-самой мелкой терке в пюре. Слез море, но так вкуснее. Помимо лука на терке тру картофелину небольшую, добавляю соль-перец и вымешиваю, фарш любит руки)
Жарю на большом огне с 2 сторон, потом убавляю почти до минимума и минут 15 довожу до кондиции.
Воды не наливаю!

[Kru]

Lovelka писал(а):

лук
> - я для котлет тру его на самой-самой мелкой терке в пюре. Слез
> море, но так вкуснее. Помимо лука на терке тру картофелину

Я это делаю в блендере!
Зачем так страдать!!)))))

[Kodya]

Ага, я тоже. А еще туда же, в блендер я яйцо к луку добавляю, такой мусс получается. Мне нравится

[Сладкая]

лука маловато... а еще чесночка можно для аромата