для запекания - лук, лимон в брюшко, натереть всю солью, специями для рыбки, я иногда беру просто смесь травок (у меня итальянские), полить лимонным соком, в фольгу и в духовку. а можно и без фольги - тогда корочка будет. ну это я те стандартный рецепт сказала, как делаю я обычно.