не проверяла рецепт, просто кидаю его сюда, отзыв Женя сама напишет.

Состав
на 2,5 литра воды 2,5 кг баклажан, 100 гр соли (примерно), 150 г уксуса, 250 гр растительного масла, 05, стакана крупно нарезанного чеснока.

Приготовление
В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны. ЛУчше брусочками с мизинец. Варить 5-7 минут (в ольшой кастрюле с крышкой).
В другой кастрюле прогреваем масло, баклажаны откидываем на друшлаг и закидываем в масло, туда же чеснок. Все быстро и тщательно перемешать и сложить в стерилизованные банки и укутать до остывания.