Подскажите как приготовить петуха?

[I_r_e_n_e]

его нужно очень-очень-очень долго варить

[Salma]

А потом? Запечь в духовке?

[I_r_e_n_e]

а потом холодец из петуха или просто суп
можно попробовать разделать на филе и долго-долго мариновать, потом жарить или запекать, но если настоящий деревенский петух старше года, то мягкости от него сложно добиться