Можно вплоть до 250 градусов, силикон такую температуру запросто выдерживает. Главное - чтобы не было открытого огня.
Пироги, кексы, запеканки (и творожные, и мясные), мусака - я практически "не вылезаю" из силикона!
Бисквиты в них печь нельзя - получатся недостаточно пышными и вообще бееее...

То, что коптится снаружи - это не страшно.