Настоящий плов не рассыпчатый, его в Средней Азии руками едят, он липнуть должен.
Я делаю по похожему рецепту Сталика
http://stalic.livejournal.com/1457.html
НО в плове одна из самый важных составляющих это ПОСУДА! Обязательно с толстым дном.