Я на праздники обычно запекаю большой кусок. Шпигую чесноком, солю, перчу, обмазываю смесью майонеза и горчица, иногда просто горчицы, в фольгу и запекаю, потом на 10-15 минут раскрываю фольгу и уже без нее делаю, чтоб подрумянилось.

Еще мне тут вырезку понравилось делать: взять свежую вырезку, залить лимонным соком и оставить на час, периодически переворачивая. Потом посолить, поперчить,посыпать прованскими травами или розмарином, смазать горцицей, обложить кольцами лука, завернуть в фольгу и запекать. Получается супер!