нужен рецепт вкусного тушеного мяса на новогодний стол

[Славия]

в связи с тем, что у нас нет пока духовки и духового шкафа, а хочется что-то вкусного на новый год из горячего...подскажите рецепты тушеного мяса!
спасибо!

[Токси]

Мясо по-бургундски (делаю по этому рецепту) на 6 порций:
Говядина — 1 кг
Бекон — 100 г
Вино красное — 1.5 стак.
Шампиньоны — 300 г
Коньяк — 50 мл
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук-шалот
Чеснок — 2 зуб.
Сельдерей — 100 г
Мука — 1 ст. л.
Лавровый лист
Перец черный (горошком)
Соль
Масло оливковое

Мясо порезать кубиками.
Морковь и сельдерей - соломкой, лук репчатый и шалот - полукольцами, чеснок порубить не мелко.
Грибы очистить и порезать.
Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургундским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.
По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.
В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.
В гусятницу сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснока, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи. Добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и - туда же. Хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить, при необходимости, еще вина.
Готовить на небольшом огне при закрытой крышке 2,5 - 3 часа. (я иногда и часа 4 тушу, просто через 3 часа кидаю картофель порезанный на половинки).

[Hola]

боооже, как вкусно! спасибо, Токси.

[Tata4ka]

Оль, все хочу сказать спасибо за рецепт да забываю.

ты как-то давала рецепт "маринования" курочки в сметане, лимоне и соевом соусе!. это просто фантастика! мы все лето так делали. спасиб!

[Ksu-ksu без пароля]

ну прям заинтриговала! я тоже хочу рецепт маринования такой)) или это только для шашлыка подходит?

[Tata4ka]

мы для курицы ( кусочками) так делали. только без лука... на барбекю...

[Hola]

кто - я????? Я такого не давала, чессс слово!
Ааа, может ты про то, что у нас куриным шашлыком именуется? Ну, в кефире, или сметане, лимоне и соевом соусе? С луком. Правда, мы без соевого делаем последнее время.... Тогда, может и я....правда, совсем забыла. Но прияяятно!)



Отправка отредактированного (09 Dec 10 17:30)

[Tata4ka]

ты канеш...ага- про куриный шашлык. но мы без лука...мммммммммм..вкуснА

[Tata4ka]

не поленилась..нашла..
а откуда там лук...или с луком вкусней

http://www.hlopoty.ru/phorum/read4.php?f=192&rp=3&i=164956&t=164901

[Hola]

совсем дырявая память! правда, я писала! А мы в этом году действиетльно от соевого соуса отказались и лука добавляем в общем для тех же целей - он мягче мясо делает, ну и чуть пикантности луковой оставляет даже в готовом виде. Так что видишь, можно по-разному варьировать