в связи с тем, что у нас нет пока духовки и духового шкафа, а хочется что-то вкусного на новый год из горячего...подскажите рецепты тушеного мяса!
спасибо!
в связи с тем, что у нас нет пока духовки и духового шкафа, а хочется что-то вкусного на новый год из горячего...подскажите рецепты тушеного мяса!
спасибо!
Мясо по-бургундски (делаю по этому рецепту) на 6 порций:
Говядина — 1 кг
Бекон — 100 г
Вино красное — 1.5 стак.
Шампиньоны — 300 г
Коньяк — 50 мл
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук-шалот
Чеснок — 2 зуб.
Сельдерей — 100 г
Мука — 1 ст. л.
Лавровый лист
Перец черный (горошком)
Соль
Масло оливковое
Мясо порезать кубиками.
Морковь и сельдерей - соломкой, лук репчатый и шалот - полукольцами, чеснок порубить не мелко.
Грибы очистить и порезать.
Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургундским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.
По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.
В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.
В гусятницу сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснока, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи. Добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и - туда же. Хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить, при необходимости, еще вина.
Готовить на небольшом огне при закрытой крышке 2,5 - 3 часа. (я иногда и часа 4 тушу, просто через 3 часа кидаю картофель порезанный на половинки).
боооже, как вкусно! спасибо, Токси.
мне очень нравится мясо, тушеное с черносливом и курагой. но рецепт надо просить у мамы. спрошу как делать-напишу попозже
обалдеть. только про муку не поняла-в нем надо мясо обвалять?
вот это рецепт - спасибо огромное!!!!
Да, мясо как вынимаешь из маринадо надо обвалять в муке и обжарить
В качестве травок туда еще хорошо тимьян и петрушку. Овощи можно не мелко резать, а крупно, ту же морковь колечками например, а шалот вообще целиком, но это на любителя, я люблю чтоб это вкус давало, но при этом я это не жевала
а шалот-это а-ля порей?
нет, у шалота такие маленькие луковички, почти как у обычного лука, внутри с небольшими розовыми прожилками
Ответ с цитатой