1.Переносить можно, НО нужно согласовывать, для начала обратитесь в ЖЕК или в ТСЖ, если у Вас новый дом
2.Переносить нельзя только туалет, ванную можно по согласованию.
3.У Вас газ или электро, это важно, с газом намного проблематичнее узаконить перепланировку, хотя и такие трубы тянут..
4. Идея сама по себе интересная, я бы тоже наерное так сделала, если там расположить только рабочую зону, только вытяжку помощнее бы поставила.
5. Рабочие - самый главный вопрос про грамотность товарищей именно при переносе вент. отверстий, ну и сантехнику всю тянуть.. если есть такие, Вам повезло, я вот ищу..