Из гипсокартона и пазогребневых блоков делаются перегородки, а не стены. На них ничего не повесишь потом и звукоизоляция плохая, хотя можно и ее сделать. Для санузла, например, пазогребневые подойдут.
Стены возводят из кирпича и пеноблоков. Пеноблоки крошатся, при забивании любого гвоздя. Так что я бы делала кирпичные. И прочные и звукоизоляция хорошая.
Тут надо смотреть, какие помещения, что потом вешать на эти стены будете, по стоимости тоже сравнить, чтобы определиться.