По песчанно-цементной стяжке нельзя ходить 5 дней. Потом ходить можно, но полную силу и прочность она наберет только через 27 дней.
Если вы будете класть плитку, то только через эти 27 дней. Если ламинат - то я не знаю нужно ли ждать.