Для того, чтобы натяжной потолок "среагировал", перепад температур должен быть просто огромный. Насчет того, что коптится - он очень легко протирается, просто тряпкой с моющим средством.
Что делать? Делать натяжные и не париться!
Насчет встроенных шкафов, думаю, лучше пригласить замерщика, они сами все просчитают и скажут, как лучше сделать