в первом варианте при желании сможете его выписать, просто как я понимаю вам нужно его уговорить отказаться от приватизации, и если человек не подкован в этих вопросах, то это можно использовать как аргумент
что касается договора с бабушкой, о котором ты говоришь, тут нужно смотреть на взаимоотношения с родственниками, и в зависимости от этого и выбирать вариант.