1)Да, так можно сделать, так как в тот момент как мама подарит хату сыну, она станет полностью его собственностью, с которой сын ,то есть твой муж сможет сделать всё что хочет...в том числе передарить и тебе.
2)мама твоя уже никакого отношения к подаренной квартире иметь не будет, так что ставить её в известность о дальнейшей судьбе квартиры вы не обязаны...по зхакону если смотреть.
3)ну дарение вообще штука хорошая..главное что бы всё было оформлено правильно...уж точно лучше чем завещание...