Если бы цена была действительно привлекательной, чтобы влезать в этот геморрой - то купила бы. Но не видела еще ни одной интересной по цене квартиры в залоге, потому что их продают по докризисным ценам, ставкам и т.п.

Слишком редкая ситуация, чтобы кто то смог про подводные камни рассказать. Конечно будет геморрой с переводом квартиры из одного залога в другой, но думаю, что не более того.
В принципе, если человеку кредит дали, значит на вменяемость и дееспособность банком проверен. Уточните, есть ли прописанные в квартире, особенно важно знать есть ли среди прописанных осужденные или малолетние дети.
Ну и собственно условия вашего туда вселения надо обсуждать. а то залог на вас перепишут, а жилец будет вас обещаниями съехать кормить.