1. Как вы поступали со строительным мусором? Мне его рабочие собрали в мешки и выкатили на площадку к мусоропроводу. Полагаю, сам он оттуда не исчезнет.

Правильно полагаете. За все надо платить дополнительно - те же рабочие вынесут, только не просто на свалку, а для начала посмотрите во дворе (своем или между соседними побродите) специальный контейнер а-ля-кузов - для строительного мусора.
Если каждый день понемногу выносить - не возбраняется.
Если мусора много - блоки, доски, много мешков - лучше складировать их в квартире (если позволяет ремонт) или в подъезде (если позволят соседи), потом заказывать машину и вывозить.

2. Кто-то клал ламинат Kronospan Castello? Как он вам?

Я много лет имела дело именно с Кроноспан - очень хорошие результаты по сроку службы. Правда, говорят, что раньше все было лучше, а с каждым годом все хуже и хуже, что касательно материалов в целом.

3. Такое бывает в природе: покрасить стены, не выравнивая их? Кто-то так делал? И как оно? Или лучше все-таки обои?

Обычно для этого прибегают к фактурным краскам и жидким обоям. Красить, не выравнивая - самоубийственно потом э т о лицезреть