Мне кажется, что даже если это стечение обстоятельств, то его можно расценивать как своего рода намек "свыше" о том, что этот человек вам не подходит. Я бы задумалась о смене няни.
Меня бы такое поведение няни очень насторожило, я бы точно искала другую .Прям сейчас. Заплатить за отработанные часы, конечно, нужно.
А то, что ты ей уже сказала "да" - не переживай. Не твоя же вина, что она так себя ведет.