У меня так папа всегда варил. Борщ у него всегда оставался бордовым, несмотря на то, что он не использовал уксус.
Про кастрюли - я написала свой вариант. Но он, конечно, не единственный.
И еще помнится, что пока я не ушла в декрет, мне было все-равно какие у меня кастрюли))