в Риме жили в Embassy, средняя себе трешка, от вокзала минут 15, до всего пешком ходили)
вот отель во Флоренции http://www.hotelbaglioni.it/index_eng.html
Реально хороший отель. Хилтон кавалери. Это Рим.
http://www.laitalia.ru/hotels/photos-1079.html
Не знаю какой бюджет ты хочешь...
хилтон хороший, но стаааарый)) у меня фотка есть в этом отеле, когда мне лет 13 или 14 и он уже тогда был старый. В общем в риме отель не подскажу, т.к. только в очень дорогих была. По Флоренции знаю два очень уютных относительно недоргих места прям в центре. Чуть позже напишу, ща времени искать нема