Успокоить-то нечем, честно говоря. Скорее всего темперамент полез наружу + жизненная активность и тяга к познанию. У моих знакомых так и было. Но только если с каких-то ситуациях все пускалось на самотек - пусть бегает, пока не набегается, то в случае с автокреслом его быстро и жестко приучили, что будет только так, как сказали родители. Ну да, пара поездок были сущим кошмаром с ором от порога до порога, но потом смирился ребенок, ибо тут уж не до любезностей и проявлений любви к сыну, а в безопасности жизни.
С едой, в общем, тоже надо приучать по сходной схеме: не сидишь? Не хочешь? Не ешь - вперед гулять. Захочешь - придешь, сядешь , съешь. Имхо, если в отельных сиуациях не проявить строгость и принципиальность позиции, то ты рискуешь превратить свою жизнь в ад.