как сделать борщ темно-красным?

[CJka]

я посмотрела - а это тот же рецепт, по которому я готовила))
во всяком случае, фотки те же
только вот у меня борщ сверху оранжевыми жировыми лужицами покрыт

лужицы это подсолнечное масло на котором ображивала овощи

по мне так уксус и лимон делает борщ светлее.
сама никогда их не добавляю.
варю мясо, далее картошку, потом капуску, отдельно на сковороде делаю пережарку лук+морковь, когда лук стал золотым, добавляю натертую свеклу и все это жарю, не томлю, а именно обжариваю все вместе, далее все в кастрюлю, варю мин. пять и выключаю. Чем дольше варишь свеклу тем светлее борщ становится.

[Токси]

по мне так уксус и лимон делает борщ светлее.
сама никогда их не добавляю.

А вот скажите, если не добавлять уксус или лимон, получается это специфическая для борща кислинка или нет? А то мне врач запретил на время добавлять кислоту в готовку, вот думаю мне теперь можно забыть про борщ или разницы нет во вкусе и даже без кислоты получается нормальный борщ?

[Kodya]

А вот скажите, если не добавлять уксус или лимон, получается это специфическая для борща кислинка или нет? А то мне врач запретил на время добавлять кислоту в готовку, вот думаю мне теперь можно забыть про борщ или разницы нет во вкусе и даже без кислоты получается нормальный борщ?

Вот мне, если лимонный сок не добавляю, не хватает кислинки, свекла все же сладкий вкус дает

[Токси]

Вот мне, если лимонный сок не добавляю, не хватает кислинки, свекла все же сладкий вкус дает

плакаю((

[LACO]

есть 2 момента, как мне объясняли технологи, первое-многое зависит от самой свеклы, и ее действительно нужно томить на сковородке. И второе-чем жирнее бульон, тем рыжее борщ. Попробуйте с той же свеклой сделать суп на овощном бульоне-другой цвет получите